“要唱山歌只管來，拿條凳子坐下來；唱到雞毛沉落水，唱到石頭浮起來。”客家人能歌，在廣闊的田野裡，在美麗的江河堤畔，總能聽到悠揚甜美的曲調。客家山歌，被稱為有《詩經》遺風的天籟之音，起自唐代，已有一千多年的歷史，主要流傳于梅州等客家人聚居地。
梅州客家山歌主要以“賦、比、興”的傳統手法，又常用雙關、重疊等手法，採用四句七字體，每首山歌的第一、二、四句押韻，唱時往往觸景生情，即 席歌唱，隨口而出，情深意切。曲調豐富、旋律優美是客家山歌的一大特色，幾乎所有曲調中都有顫音、滑音、倚音等裝飾音，山歌的旋律因此變得回環曲折、委婉動聽。客家山歌有多種唱腔，包括鬆口原板山歌、梅縣山歌、興甯羅崗山歌、蕉嶺長潭山歌、大埔西河山歌等。
客家山歌大致可分為下列三種：一是屬於自我陶醉或自我發洩的，唱時未必有物件，有時可以單獨一人隨口哼幾句來調劑枯燥的心情。二是屬於男女間調 情的山歌，這是客家山歌的主要的部分。三是屬於戲謔的歌謠，即男女之一方以戲謔性的態度向對方唱一首山歌，對方如有反應則互相以山歌調鬧譏諷對方，如無反 應，可知她（他）是一個老實可欺或不會唱山歌的人，那就更可放任起來了。
山歌之所以風行於客家地區，是因為客家人多分佈于華東南各省山區，客家風俗是婦女與男子同樣擔任著山野田間的各種勞作，在長期的辛苦的勞作中， 男女之間為表達情意，或宣洩情緒，逐漸形成了琅琅上口的曲子。同時，舊時客家地區沒有其他較為完備而普遍的民眾娛樂方式，唱山歌這種大眾化的娛樂受到了客 家男女的喜愛。此外，在客家社會裡，受到舊禮教嚴格束縛的人們到了山間就好像精神得到了解放，唱山歌成為表達輕鬆愉悅情緒的一種重要方式。
梅州客家山歌是客家文化的重要組成部分，是民間音樂、民間文學的瑰寶。它對於文學藝術、社會學、歷史學、語言學、民俗學、宗教學、客家學等方面 的研究都具有寶貴的參考價值。2006年5月20日，梅州客家山歌經大陸國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。針對山歌演唱隊伍嚴重老化、青黃不接 的情況，近年來，市委、市政府高度重視客家山歌的傳承、傳播和發展，流傳千載的客家山歌在梅州重新煥發出生機和活力，成為世界客都實至名歸的“文化名片”。
近年來，客家山歌以其頑強的生命力屹立於中國民歌之林，它的保護傳承與改革創新，也備受國內專家學者的關注。專家們認為，當前要振興和繁榮客家 山歌文化，應當走雙管齊下的路子：既要整理和保存原腔原板的山歌資料，又要鼓勵創作具有時代氣息的新山歌。把傳統和時代的東西糅在一起，使傳統山歌煥發出 時代的藝術魅力，從而帶動和推進地方經濟的發展。
除了山歌之外，梅州最負盛名的還是客家文化，尤其梅州當地的客家女性仍稟持著傳統客家女性勤簡持家的精神，而台灣隨著工商化快速發展，許多客家文化逐漸劉失中，尤其還保留著傳統勤簡持家的台灣客家女性更是越來越少。
因此，若是有意娶個傳統勤簡持家的客家新娘，就必需娶個大陸新娘比較容易達成。梅州的大陸新娘，不但還保持著許多傳統客家精神、文化，更還保留著傳統勤簡持家的客家精神。但要娶梅州新娘、客家新娘還是要注意兩岸的差異，用心去經營婚姻，這樣兩岸婚姻才能長久幸福！
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